home‎ > ‎

Cuina

 Característiques

L'arròs Grif és de varietat bombita (no confondre amb bomba), una varietat molt antiga. Té la particularitat que una vegada cuit l'arròs al seu punt es pot deixar uns quants dies a la nevera sense que es passi en absolut. Hi ha qui diu que això es degut a l'aigua i clima de Mallorca, ja que sembrat a altres indrets no té la mateixa qualitat. A l'hora de sembrar s'ha de triar la llavor amb molta cura per aconseguir la millor qualitat de gra.

                 
     Arròs sense pelar                                   Arròs integral                                    Arròs blanc extra


Modo de cocció

L'arròs Grif es cou de la següent manera: Posar l'aigua o el brou al foc i una vegada en ebullició afegir l'arròs. La cocció és en 19 minuts, dels quals els 7 minuts primers són a foc fort i els 12 minuts restants a foc mitjà. Una vegada apagat el foc, deixar reposar uns instants i servir. Fora del foc, aguanta molt de temps sense passar-se.

                                Receptes

Arròs brut

Nivell de dificultat: Mitjana
Temps de preparació: 45 minuts
Preu per ració: 2.5 €

Ingredients:
Per a 4 persones 
- 800 g de carn mesclada (costella de porc, pollastre, conill) 
- 400 g d'arròs (recomanam Arròs Grif, que no s'estova) 
- 100 g de sípia 
- 1 ceba mitjancera 
- 1 tomàtiga mitjancera 
- 2 litres d'aigua 
- Espècies: (canyella, pebre de Jamaica, clavell i nou moscada, pebre bo i safrà) 
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge 
- Sal

Preparació:

Dins una greixonera, encalentim l'oli, i hi posam la carn trossejada. La dauram i la remenam de tant en tant.  A continuació, hi posam les espècies, la sal, el pebre bo i el safrà, ho remanam i l'hi afegim la ceba, la tomàtiga i la sípia, tot ben                                    trossejadet. Quan la ceba estigui bantant fluixa, hi afegim l'aigua i ho deixam bullir fins que la carn sigui gairebé cuita. Serà en aquest moment quan hi tirarem l'Arròs Grif (que no s'estova) i ho remenarem tot continuadament fins que sigui cuitBon profit!

Arròs amb salsitxes



Nivell de dificultat: Mitjana
Temps de preparació: 45 minuts
Preu per ració: 2 €

Ingredients:
Per a 4 persones 
- 12 salsitxes Frankfurt 
- 1 ceba grossa tallada a quadradets petits 
- 2 tomàtigues mitjanes ratllades
- 400 g d'arròs Grif
- 2 fulles de llorer 
- oli d'oliva verjo
- Espècies: (pebre bo, canyella, pebre vermell, safrà i sal) 

Preparació:

Dins una greixonera posam un bon raig d'oli d'oliva verjo. Quan sigui ben calent hi afegim la ceba,  la dauram i després afegim les salsitxes a trossets. Donam unes voltes i afegim la tomàtiga, sal, pebre bo, pebre vermell, canyella i safrà. Deixam coure dos minuts. Apart, dins una olla posam quatre litres d'aigua, sal i llorer al foc. Quan bulli se tira l'arròs Grif i es cou 15 minuts. Es cola i s'afegeix el sofregit. Donam unes quantes voltes i servim. Bon profit!

Arròs amb llet (amb Thermomix)




Nivell de dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 55 minuts

Ingredients:
Per a 6 persones 
- 1.5 litres de llet senzera 
- 200 g d'arròs Grif
- la pell d'una taronja i la d'una llimona
- un palo gros de canyella
-250 g de sucre 

Preparació:

1.- Amb la 'papallona' posar dins el tassó la llet, l'arròs Grif i les pells (sense cap part blanca!) i la canyella. Programar 45 min, 90 graus, velocitat 1.

2.- Posar el sucre. Programar 10 min, 90 graus, velocitat 1.

3.- Llevar les pells, la canyella i posar dins motlles. Deixar refredar i posar a la nevera unes hores. Abans de servir s'hi pot posar un poc de canyella molta per damunt. Bon profit! 





Comments